1 sierpnia 2022 roku została opublikowana 9 wersja standardu BRC Food Safety. Od 1 lutego 2023 roku wszystkie recertyfikacje i nowe certyfikacje BRC Food przeprowadzane są na zgodność z 9 wersją.
W odpowiedzi na doniesienia o największym w historii wybuchu epidemii ptasiej grypy w Wielkiej Brytanii, BRCGS opublikowało wytyczne dotyczące kategorii surowego drobiu, które mają pomóc zakładom certyfikowanym przez BRCGS w przejściu na Global Standard Food Safety wersja 9.
Celem wytycznych jest zapewnienie pomocy producentom drobiu objętym kategorią 2 BRC Food Safety wydanie 9. Kategoria 2 to schłodzone lub zamrożone surowe mięso drobiowe bez żadnych dodatkowych składników. Drób może być rozumiany jako: całe tusze, porcje, mięso mięśniowe lub narządy (np. wątroba). Przewodnik nie odnosi się do całych jaj w skorupkach, które też mieszczą się w kategorii 2.
Główne operacje technologiczne mogą obejmować następujące czynności:
Treści skierowane są do producentów mięsa z kurcząt hodowlanych, indyków, kaczek i gęsi, które razem tworzą największą część sektora drobiarskiego. Chociaż wiele wskazówek będzie miało zastosowanie do innych gatunków drobiu, każdy zakład zajmujący się ubojem lub przetwarzaniem innych, w tym egzotycznych gatunków drobiu będzie musiał wziąć pod uwagę specyficzne ryzyko. W przypadku takich ptaków, należy zwrócić szczególną uwagę na m.in. na stosowanie leków weterynaryjnych, które mogą różnić się od tych powszechnie stosowanych.
Niniejsze wytyczne skupiają się na obszarach, które mają szczególne znaczenie dla branży drobiarskiej i zawierają praktyczne przykłady, pomagające zrozumieć zasady BRC Food 9. Ich celem jest pomóc osobom i firmom z branży, które są zaangażowane w proces certyfikacji, w zapewnieniu, że ich systemy i procedury są solidne i odpowiednio spełniają wymagania standardu.
Przykłady zastosowane w tekście przewodnika mają na celu ułatwienie zrozumienia zasad leżących u podstaw wymagań, ale nie są wyczerpujące. Praktyki i kontrole powinny zawsze być adekwatne do sytuacji, wytrzymać kwestionowanie przez audytora oraz być zgodne z dobrymi praktykami branżowymi. Ostateczna ocena zgodności systemów z wymaganiami Standardu BRC oraz ich akceptacja przez audytora oparta jest na obiektywnej ocenie, która uwzględnia zebrane dowody i obserwacje dokonane podczas audytu.
Przewodnik jest dostępny w sklepie BRCGS.
Wymagania zawarte w najnowszej wersji Standardu stanowią kontynuację i rozwinięcie wcześniejszych wydań, przy zachowaniu ciągłego nacisku na zaangażowanie najwyższego kierownictwa, program bezpieczeństwa żywności, system zarządzania jakością i dobre praktyki produkcyjne. Informację o najważniejszych zmianach znajdą Państwo TUTAJ.
A także na nagraniu z webinaru, który dostępny jest TUTAJ.
Jeśli chcą Państwo dowiedzieć się więcej na temat zmian w najnowszym wydaniu standardu BRC Food 9 zapraszamy do udziału w szkoleniach organizowanych przez Akademię ISOQAR. Więcej informacji oraz aktualne terminy szkoleń dostępne na stronie.
Aby lepiej się przygotować do tegorocznego auditu, zachęcamy do zapoznania się z najczęstszymi niezgodnościami stwierdzanymi podczas audytów BRC Food w ostatnim okresie. Szczegółowy artykuł TUTAJ.
Przypominamy, że zgodnie z wytycznymi BRC GS pierwszy niezapowiedziany audit musi się odbyć w latach 2021-2024, więc jeśli w Państwa zakładzie nie było jeszcze auditu niezapowiedzianego to jednostka certyfikująca może go zaplanować w tym roku, czyli w roku przejścia na nową wersję standardu lub w 2024 roku. Więcej informacji na ten temat znajdą Państwo TUTAJ.