Nowa wersja FSSC 22000 Version 7 – najważniejsze zmiany i harmonogram

FSSC 22000 v7 – co zmienia nowa wersja standardu i jak się przygotować?

1 maja 2026 Fundacja FSSC opublikowała nową wersję standardu FSSC 22000 Version 7. Nowe wydanie zastąpi Version 6 i będzie stanowić podstawę audytów certyfikacyjnych od 1 maja 2027 r.

 

Publikacja FSSC 22000 Version 7 jest związana przede wszystkim z włączeniem nowych norm z serii ISO 22002-x:2025, dostosowaniem systemu do GFSI Benchmarking Requirements 2024 oraz bardziej szczegółowym podziałem kategorii i podkategorii łańcucha żywnościowego. Zaktualizowano również dodatkowe wymagania FSSC, w tym wymagania dotyczące laboratoriów, Food Defense, Food Fraud, kultury bezpieczeństwa i jakości żywności, zarządzania alergenami oraz ograniczania strat i marnotrawstwa żywności.

 

Okres przejściowy FSSC 22000 v7 – najważniejsze daty

Fundacja FSSC przewidziała następujący harmonogram przejścia:

  • do 30 kwietnia 2027 r. – możliwe jest prowadzenie audytów zgodnie z FSSC 22000 Version 6;
  • od 1 maja 2027 r. do 30 kwietnia 2028 r. – audyty przejścia na FSSC 22000 Version 7;
  • 30 czerwca 2028 r. – ostateczny termin wycofania certyfikatów wydanych zgodnie z wersją 6 z Rejestru FSSC.

 

Organizacje certyfikowane nie powinny jednak czekać z przygotowaniami do 2027 r. Zakres zmian obejmuje nie tylko dodatkowe wymagania FSSC, lecz także programy warunków wstępnych, które stanowią jeden z podstawowych elementów Systemu Certyfikacji FSSC 22000.

 

Najważniejsze zmiany w FSSC 22000 Version 7

1. Nowa struktura programów warunków wstępnych

Jedną z najważniejszych zmian jest włączenie norm z serii ISO 22002-x:2025, które zastępują dotychczas stosowane specyfikacje ISO/TS 22002-x oraz PAS 221.

 

Nowa struktura programów warunków wstępnych składa się z:

  • ISO 22002-100:2025, zawierającej wspólne wymagania dla łańcucha żywności, pasz i opakowań;
  • odpowiedniej części sektorowej ISO 22002-x:2025, właściwej dla działalności prowadzonej przez organizację.

Oznacza to, że organizacja będzie stosowała jednocześnie wymagania wspólne zawarte w ISO 22002-100 oraz właściwą normę sektorową. Przykładowo w przypadku produkcji żywności zastosowanie znajdą ISO 22002-100:2025 oraz ISO 22002-1:2025.

 

Organizacje powinny przeprowadzić analizę różnic między dotychczas stosowanymi wymaganiami PRP a nowymi normami. Na tej podstawie należy odpowiednio zaktualizować programy warunków wstępnych, dokumentację i stosowane rozwiązania operacyjne. Samo przenumerowanie istniejących procedur nie będzie wystarczające.

 

2. Zmiany w kategoriach łańcucha żywnościowego

W Version 7 wprowadzono bardziej szczegółowy podział kategorii i podkategorii łańcucha żywnościowego. Zmiany mogą wpływać m.in. na:

  • zakres certyfikacji organizacji;
  • dobór właściwej sektorowej normy ISO 22002-x;
  • zastosowanie poszczególnych dodatkowych wymagań FSSC;
  • wymagane kompetencje audytorów;
  • sposób obliczania czasu audytu.

 

Organizacje powinny zatem zweryfikować, czy przypisana im dotychczas kategoria oraz zakres certyfikacji pozostają właściwe według Version 7.

 

3. Zaktualizowane dodatkowe wymagania FSSC

W Version 7 zmieniono lub doprecyzowano wymagania dotyczące m.in.:

  • Analiz laboratoryjnych (2.5.1 a) – analizy wykorzystywane do weryfikacji lub walidacji parametrów bezpieczeństwa żywności muszą być wykonywane przez kompetentne laboratoria, zgodnie z odpowiednimi wymaganiami ISO/IEC 17025.
  • Specyfikacji (2.5.1 d) – dla kategorii BIII, C, D, I, FII, G oraz K wymagane jest ustanowienie, wdrożenie i utrzymywanie procesu przeglądu specyfikacji surowców i wyrobów gotowych.
  • Food Defense (2.5.3 a) – osoby opracowujące i utrzymujące ocenę zagrożeń oraz plan Food Defense muszą posiadać odpowiednie kompetencje.
  • Food Fraud (2.5.4 a) – osoby opracowujące i utrzymujące ocenę podatności oraz plan ograniczania ryzyka Food Fraud muszą posiadać odpowiednie kompetencje.
  • Zarządzania alergenami (2.5.6 h) – w przypadku karmy dla zwierząt dopuszczono możliwość uznania wymagania za niemające zastosowania, jeżeli w kraju sprzedaży nie obowiązują przepisy dotyczące alergenów i nie złożono deklaracji dotyczącej statusu alergenowego produktu.
  • Kultury bezpieczeństwa i jakości żywności (2.5.8) – dodano wymóg zapewnienia odpowiednich zasobów oraz posiadania dowodów potwierdzających zaangażowanie personelu w produkcję i bezpieczne postępowanie z żywnością.
  • Weryfikacji PRP (2.5.12) – zakres wymagania rozszerzono na kategorię E, obejmującą catering i usługi żywieniowe, oraz kategorię FI, obejmującą handel detaliczny i hurtowy.
  • Projektowania produktów i opakowań (2.5.13 g) – wprowadzono wymagania dla organizacji projektujących opakowania podstawowe lub materiały opakowaniowe, dotyczące m.in. ochrony produktu, jego trwałości oraz ograniczania strat i marnotrawstwa żywności.
  • Identyfikowalności w podkategorii C0 (2.5.14) – dodano wymaganie dotyczące identyfikowalności wszystkich jadalnych części tuszy przeznaczonych do spożycia przez ludzi i powiązania ich z właściwą partią uboju.
  • Strat i marnotrawstwa żywności (2.5.16 a) – cele ustanawiane w tym obszarze muszą być powiązane z jasno określonymi, mierzalnymi wartościami docelowymi oraz terminami realizacji.

Zakres zmian mających zastosowanie do konkretnej organizacji zależy od rodzaju prowadzonej działalności oraz przypisanej kategorii lub podkategorii łańcucha żywnościowego.

 

Jak przygotować organizację do FSSC 22000 Version 7?

Przygotowania do audytu przejściowego powinny obejmować co najmniej:

  • Potwierdzenie właściwej kategorii lub podkategorii łańcucha żywnościowego;
  • Dostosowania dokumentacji PRP do nowej struktury ISO 22002-100 + części sektorowej.
  • Analizę różnic między FSSC 22000 Version 6 a Version 7
  • Aktualizacja procedur i zapisów zgodnie z nowymi wymaganiami Additional Requirements.
  • Ocenę kompetencji personelu odpowiedzialnego za poszczególne obszary systemu, w szczególności za Food Defense, Food Fraud, kulturę bezpieczeństwa i specyfikacje, a także przeprowadzenie szkoleń pracowników, jeśli zajdzie taka potrzeba.
  • Przygotowanie do auditu przejściowego w okresie 1.05.2027 – 30.04.2028.

 

Zachęcamy do zapoznania się z ofertą szkoleń ze zmian w FSSC 22000 v7, podczas których omawiamy nowe wymagania oraz praktyczne aspekty przygotowania organizacji do wdrożenia wersji 7 standardu FSSC 22000.

 

Organizacje, które chcą również rozwinąć kompetencje personelu w innych obszarach bezpieczeństwa żywności, zapraszamy do zapoznania się z ofertą szkoleń dotyczących Food Fraud i Food Defense, kultury bezpieczeństwa żywności oraz zarządzania alergenami.

Skontaktuj się z nami

„Zgodnie z art. 13 ust. 1 i ust. 2 ogólnego rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. (dalej RODO) informujemy, iż Administratorem Państwa danych osobowych jest ISOQAR CEE sp. z o.o  z siedzibą w Warszawie,  adres: ul.   Wąwozowa 11,  02-796 Warszawa.  Państwa dane osobowe przetwarzane będą w celach kontaktowych niezbędnych do realizacji usługi, zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa na podstawie art. 6 ust. 1 lit. f RODO.„

>>Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez ISOQAR CEE sp. z o.o jako administratora danych osobowych, w celach otrzymywania informacji handlowych i marketingowych wysyłanych na podany adres e-mail na podstawie art. 6 ust. 1 lit. a RODO. Więcej informacji w Polityka prywatności

Polityka prywatności

Klauzula informacyjna w zakresie przetwarzania danych osobowych na potrzeby newsletter

W związku z obowiązywaniem od dnia 25 maja 2018 r. rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (Dz. Urz. UE L 119, str. 1), zwanego dalej „rozporządzeniem RODO”, informujemy, że:

  1. Administratorem Pani/Pana danych osobowych jest ISOQAR CEE sp. z o.o  z siedzibą w Warszawie,  adres: ul.   Wąwozowa 11,  02-796 Warszawa, NIP 9512091016, wpisana do Krajowego Rejestru Sądowego prowadzonego  przez Sąd Rejonowy w dla m.st. Warszawy, XIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego pod numerem KRS: 0000178492, 

  2. Administrator wyznaczył Inspektora Ochrony Danych Krzysztofa Radtke, z którym można się skontaktować drogą elektroniczną: iod@isoqar.pl

  3. Pani/Pana dane osobowe będą przetwarzane w celach wysyłki i otrzymywania newslettera.

  4. Przetwarzanie Pani/Pana danych osobowych odbywać się będzie na podstawie wyrażonej przez Panią/Pana zgody (podstawa prawna: art. 6 ust. 1 lit. a Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE RODO

  5. Pani/Pana dane osobowe będą przetwarzane do czasu cofnięcia przez Panią/Pana zgody. 

  6. Odbiorcą Pani/Pana danych osobowych będą podmioty, którym Administrator zleca wykonywanie czynności, z którymi wiąże konieczność przetwarzania danych (podmioty przetwarzające) oraz podmioty publiczne na podstawie odrębnych przepisów prawa. 

  7. W związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do treści danych, ich sprostowania, usunięcia, ograniczenia ich przetwarzania oraz prawo do wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. 

  8. Ma Pani/Pan prawo do cofnięcia zgody na przetwarzanie Pani/Pana danych w dowolnym momencie bez wpływu na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed jej cofnięciem.

  9. W przypadku uznania, że przetwarzanie przez Administratora Pani/Pana danych osobowych narusza przepisy Rozporządzenia ma Pani/Pan prawo wnieść skargę do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych (PUODO). 

  10. Podanie przez Panią/Pana danych osobowych jest dobrowolne, jednak jest warunkiem wysyłki newslettera.

  11. Pani/Pana dane osobowe nie będą przetwarzane w sposób zautomatyzowany, nie będą poddawane profilowaniu.

  12. Pani/Pana dane osobowe mogą być przekazywane do państwa trzeciego (UK).

Klauzula informacyjna zapytanie ofertowe

Zgodnie z art. 13 ust. 1 i ust. 2 ogólnego rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. (dalej RODO) informuję, iż:

1. Administratorem Pani/Pana danych osobowych jest ISOQAR CEE sp. z o.o  z siedzibą w Warszawie,  adres: ul.   Wąwozowa 11,  02-796 Warszawa, NIP 9512091016, wpisana do Krajowego Rejestru Sądowego prowadzonego  przez Sąd Rejonowy w dla m.st. Warszawy, XIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego pod numerem KRS: 0000178492, 

2. Administrator wyznaczył Inspektora Ochrony Danych Krzysztofa Radtke, z którym można się skontaktować drogą elektroniczną:  iod@isoqar.pl

3. Pani/Pana dane osobowe przetwarzane będą w celu:

•             odpowiedzi na zapytanie ofertowe na podstawie art. 6 ust. 1 lit. f RODO

więcej informacji pod linkiem

•             kontaktu w celu przekazania informacji marketingowych i handlowych na podstawie art. 6 ust. 1 lit. a RODO

•             w celu realizacji prawnie uzasadnionego interesu Spółki, polegającego na ewentualnym ustaleniu lub dochodzeniu roszczeń lub obronie przed roszczeniami, na podstawie prawnie uzasadnionego interesu Spółki (art. 6 ust. 1 lit. f RODO).

4. Odbiorcą Pani/Pana danych osobowych będą wspólnicy i pracownicy Administratora w zakresie swoich obowiązków służbowych na podstawie upoważnienia.

5. Pani/Pana dane osobowe nie będą przekazywane do państwa trzeciego ani organizacji międzynarodowej;

6. Pani/Pana dane osobowe będą przechowywane do czasu zakończenia współpracy lub do czasu cofnięcia przez Pani/Pana zgody.

7. Posiada Pani/Pan prawo dostępu do treści swoich danych oraz prawo ich sprostowania, usunięcia, ograniczenia przetwarzania, prawo do przenoszenia danych, prawo wniesienia sprzeciwu, prawo do przenoszenia danych.

8. Ma Pan/Pani prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego- Urzędu Ochrony Danych Osobowych, gdy uzna Pani/Pan, iż przetwarzanie danych osobowych Pani/Pana dotyczących narusza przepisy ogólnego rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r.;

9. Podanie przez Pana/Panią danych osobowych jest dobrowolne, jednak konieczne w celu realizacji przedmiotu umowy/ jest konieczne w związku z przepisami szczególnymi ustawy (przetwarzanie danych osobowych jest wymogiem ustawowym). W przypadku niewyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowy, Administrator może zrezygnować z zawarcia umowy.

10. Pani/Pana dane nie będą przetwarzane w sposób zautomatyzowany w tym również w formie profilowania tzn. żadne decyzje wywołujące wobec osoby skutki prawne lub w podobny sposób na nią istotnie wpływające nie będą oparte wyłącznie na automatycznym przetwarzaniu danych osobowych i nie wiążą się z taką automatycznie podejmowaną decyzją.