Szkolenie Food Fraud & Food Defense

Szkolenie ma na celu przekazanie uczestnikom praktycznej wiedzy i umiejętności w zakresie identyfikacji i zapobiegania zjawiskom Food Fraud oraz Food Defense. Zagadnienia te zyskują w ostatnich latach na popularności. Rozwój standardów bezpieczeństwa żywności takich jak IFS, BRC, FSSC 22000 oraz ISO 22000 wymagają od firm z branży spożywczej podejmowania działań, które mają minimalizować ryzyko zafałszowania lub skażenia żywności.

Food Fraud (zafałszowanie żywności) – polega na rozmyślnym i celowym zastępowaniu, niewłaściwym etykietowaniu, fałszowaniu lub podrabianiu żywności, składników, surowców lub opakowań wprowadzanych na rynek w celu uzyskania korzyści ekonomicznych.

Food Defense (obrona żywności) – koncentruje się na ochronie żywności przed jej celowym skażeniem substancjami chemicznymi, biologicznymi lub innymi mającymi szkodliwy wpływ na ludzkie zdrowie i życie.

Uczestnicy szkolenia zdobędą wiedzę oraz umiejętność praktyczne w zakresie identyfikowania, zapobiegania i zarządzania ryzykiem związanym z fałszowaniem żywności i ochroną żywności przed przed jej skażeniem.

Do kogo skierowane jest szkolenie?

Szkolenie skierowane jest m.in. firm z branży spożywczej, a w szczególności do pracowników odpowiedzialnych za utrzymanie i doskonalenie systemów związanych z zapewnieniem jakości i bezpieczeństwa żywności.

• Pełnomocnicy ds. jakości bezpieczeństwa żywności
• Auditorzy wewnętrzni
• Kierownicy produkcji
• Kierownicy i pracownicy działów jakości

Omawiane zagadnienia:

• Wprowadzenie do kontekstu Food Fraud oraz Food Defense.
• Wymagania standardów uznanych przez GFSI w zakresie fałszowania i ochrony żywności.
• Przyczyny i sposoby fałszowania żywności.
• Analiza podatności na oszustwa żywnościowe.
• Plan ograniczania oszustw produktowych i obrony żywności przed skażeniem.

Liczba godzin: 6 godz. edukacyjnych