Krok pierwszy polega na zebraniu informacji, które pozwolą auditorowi przygotować się do przeprowadzenia oceny / auditu. W tym celu firma powinna poinformować jednostkę certyfikującą o:
Na podstawie zebranych informacji auditor odpowiedzialny jest za przygotowanie planu oceny / auditu.
Dodatkowo na tym etapie potwierdzany jest termin oceny / auditu (jeśli dotyczy) oraz wszelkie inne kwestie organizacyjne.
Celem oceny / auditu jest uzyskanie wiarygodnego obrazu działalności zakładu i poziomu zgodności z wymaganiami standardu IFS lub BRC.
Ocena / Audit w zakładzie składa się z następujących etapów:
Podczas oceny / auditu przeprowadzany jest test identyfikowalności (łącznie z bilansem masy) oraz przegląd etykiet.