HACCP (ХАССП)

HACCP (ХАССП)

HACCP (ХАССП) Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки – концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность пищевой продукции.

 

Система HACCP обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями — производителями пищевой продукции. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.

 

Принципы концепции HACCP

Система HACCP (ХАССП) должна разрабатываться с учетом семи основных принципов:

1. Проведение анализа опасных факторов (рисков) - путем процесса оценки значимости рисков и их уровня опасности на всех этапах жизненного цикла продукции.

2. Определение критических контрольных точек.

3. Задание критических пределов для каждой ККТ - определение критерия, который показывает, что процесс находится под контролем.

4. Разработка системы мониторинга, позволяющая обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений.

5. Определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной критической контрольной точке.

6. Разработка процедуры верификации, для подтверждения результативности работы системы ХАССП.

7. Разработка документации в отношении всех процедур и записей, соответствующих принципам ХАССП и их применению.
 

Почему необходимо внедрять HACCP?

В соответствии с Пунктом 2 Статьи 10 Главы 3, Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах НАССР.

 

С 15 февраля 2015 г., предприятие, выпускающее пищевую продукцию и не имеющее системы контроля НАССР, в соответствии со статьей 14.43 Кодекса РФ «Об административных правонарушениях» № 195-ФЗ на руководителя будет наложено административное наказание. Повторное совершение указанного административного правонарушения в течение года влечет наложение административного штрафа, либо приостановление деятельности на срок до девяноста суток с конфискацией предметов административного правонарушения.

Предприятию для подтверждения своей состоятельности и соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 необходимо будет предъявить сертификат соответствия своей системы менеджмента безопасности пищевой продукции требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» и ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Производство пищевой продукции».

 

Малым и средним предприятиям, работающим в области переработки продуктов питания, важно использовать ХАССП по двум причинам. Во-первых, он приносит внутренние выгоды, такие, как сниженный риск изготовления и продажи небезопасных продуктов, и тем самым будет гарантировать более высокую уверенность потребителя в этих продуктах. Во-вторых, во многих странах органы, контролирующие пищевую отрасль, принимают или, наверняка, собираются принять ХАССП в своих нормативных требованиях по пищевой продукции. Внедряя ХАССП, вы получаете больше шансов преуспеть в экспорте в эти страны. Ниже приведены некоторые примеры.

 

Источник: haccp.ru

Cертификация HACCP

Когда все требования HACCP выполнены, что может быть подтверждено внутренним аудитом, организация может подойти к внешнему аудиту. Аудит должен быть проведен третьей стороной - аккредитованным органом по сертификации.

 

Сертификация состоит из двух этапов. 1-й этап включает в себя обзор документации. 2 этап проводится для проверки функционирования системы управления в организации. Мы рекомендуем Вам ознакомиться с общей схемой сертификации для 1 и 2 этапа сертификации.

 

Во время сертификации НАССР аудитор сосредоточится на анализе плана НАССР, процедур контроля качества, отчетов о критических контрольных точках а также определит, являются ли цели, поставленные программой управления, измеримы и достижимы.

 

Аудитор также будет проверять, как методы работы согласуются с процедурами и заявленными целями, и что соответствующие этому записи хранятся.

После успешной сертификации вам будет выдан сертификат НАССР. Для поддержания действительности сертификата наш аудитор будет проведет надзорные аудиты в течение 12 и 24 месяцев с даты выдачи сертификата. 

 

После трех лет Ваш сертификат истекает. Для поддержки непрерывности сертификации и ее продления, мы проводим ресертификационный аудит.
 

Какова стоимость сертификации НАССР?

Мы принимаем во внимание множество факторов чтобы представить стоимость сертификации. 

Если хотите получить предложение, мы рекомендуем Вам позвонить или отправить сообщение по электронной почте.

Свяжитесь с нами

Regulamin plików cookies