Kurs jest przeznaczony dla osób, które chcą uzyskać podstawowe i praktyczne zrozumienie wymagań standardu ISO 22000 i metodologii HACCP. Kurs jest oparty na wiedzy praktycznej. Omawiane są wymagania normy wraz z ich interpretacją oraz zastosowaniem w organizacji. Dla oceny zrozumienia uczestników przewidziany jest egzamin wielokrotnego wyboru z zakresu kursu. Czas trwania: 1 dzień Wymagane doświadczenie: Nie jest wymagane. Kurs omawia następujące elementy: Łańcuch żywnościowy, Dlaczego interaktywna komunikacja jest tak istotna w przypadku bezpieczeństwa żywności, Jakie są kluczowe elementy systemu zarządzania opartego na wymaganiach HACCP i ISO 22000, Gdzie należy przyporządkować HACCP w planie systemu, Czym są Programy Wstępnie Wymagane i Operacyjne Programy Wstępnie Wymagane. Korzyści wynikające z certyfikacji. Korzyści dla uczestnika : Uzyskanie znajomości i zrozumienia podstawowych elementów systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodnego z ISO 22000, Poznanie słownictwa używanego w normie oraz organizacjach posiadających wdrożone systemy zarządzania według ISO 22000, Uzyskanie zrozumienia co oznacza bezpieczeństwo żywności, krytyczny punkt kontroli, Poznanie znaczenia indywidualnych ról i odpowiedzialności w procesie.

Kurs jest przeznaczony dla osób, które chcą nabyć praktycznej wiedzy dotyczącej auditowania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Audit ma służyć sprawdzeniu czy system jest stworzony i funkcjonuje zgodnie z wymogami standardu ISO 22000. Ponadto uczestnicy nauczą się jak przedstawić plan działań na audicie, jak pisać raport i udzielać rekomendacji pisemnej i ustnej kierownictwu firmy, tak aby kultura ciągłej poprawy stała się normalnym trybem życia w organizacji. Kurs jest nastawiony na praktyczne podejście. Zakończony zostanie testem, dzięki któremu prowadzący sprawdzą Państwa wiedzę. Po pozytywnie zaliczonym teście uczestnicy otrzymają certyfikaty auditora wewnętrznego. Dla oceny zrozumienia uczestników przewidziany jest test wielokrotnego wyboru z zakresu kursu. Czas trwania: 2 dni Wymagane doświadczenie: Zalecane jest posiadanie podstawowej wiedzy na temat standardu. Jeśli uczestnik nie zna wymagań standardu zalecane jest ukończenie kursu Wymagania ISO 22000/HACCP. Kurs omawia następujące elementy: Różnica między dokumentami systemowymi i zapisami, Zapisy jako niezbędne dowody podczas auditu, Hierarchia dokumentów systemowych, Model PDCA, Czym jest audit i jak się do niego przygotować, Praktyczne ćwiczenia w prowadzeniu auditu (praca grupowa), Auditowanie łańcucha żywnościowego - elementy i zbieranie dowodów, Sprawdzanie PRP i OPRP i sprawdzanie, że są poprawnie używane, Zarządzanie kryzysem i wycofywanie produktu z łańcucha żywnościowego, Czym są niezgodności i ich rodzaje, Działania korygujące, Prezentacja wyników auditu. Korzyści dla uczestnika : Zrozumienie elementów systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, Zrozumienie ważności indywidualnych ról i odpowiedzialności dla doskonalenia - model PDCA, Przygotowanie do auditu i ćwiczenie auditu, Nauka pisania raportu po audicie i przedstawiania go najwyższemu kierownictwu, Zrozumienie korzyści z auditu wewnętrznego zarówno dla samej firmy jak i dla klientów.